זמן הכנה: 60 דקות
דרגת קושי: בינוני
החורף בפתח ואין כמו מרק סמיך ומחמם. מרק עדשים כתומות טורקי מורכב משלושה מרכיבים עיקריים: עדשים כתומות, בורגול ואורז (כמות הבורגול 50% מהעדשים, כמות האורז 50% מהעדשים).
שיטת הבישול מצריכה שימוש ב 2 סירים. בסיר אחד מבשלים את העדשים, בורגול והאורז, ובמקביל מבשלים בסיר קטן אחר רביכת תבלינים אותה יוצקים לסיר המרק.
הערות:
💡 למרק בכמויות המפורטות יש להשתמש בסיר בנפח של לא פחות מ 7 ליטר .
💡 במתכון המקורי הטיגון הוא בחמאה, אני טיגנתי במחמאה ובשמן קנולה.
מצרכים למרק עדשים כתומות טורקי
למרק
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2-3 שיני שום קצוצות
- לטיגון (חמאה) מחמאה ושמן קנולה
- 1 כוס עדשים כתומות (שוטפים טוב בהמון מים עד שהמים צלולים, ומסננים)
- 1/2 כוס בורגול דק (שוטפים טוב בהמון מים עד שהמים צלולים ומסננים)
- 1/2 כוס אורז (לא משנה איזה אורז, אני השתמשתי באורז עגול)
- 7-10 כוסות מים רותחים
לרביכת התבלינים
- לטיגון – (חמאה), מחמאה ושמן קנולה
- כף קמח
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח, פלפל שחור, כמון
- כרויה / קימל (רצוי שלם לא טחון)
- נענע יבשה (רצוי לטחון מעט במטחנת תבלינים)
אופן ההכנה
- מאדים את הבצל במחמאה ובשמן עד שמשנה צבע.
- מוסיפים את השום ומערבבים בזריזות 20-30 שניות שלא יישרף.
- מוסיפים את העדשים, בורגול, והאורז מערבבים טוב
- מוסיפים מים רותחים ומבשלים עד שמגיעים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה וממשיכים בבישול על אש נמוכה.
- בסיר קטן מטגנים בשמן או במחמאה כף קמח גדושה -מערבבים כל הזמן שלא יישרף.
- כשהקמח משנה את צבעו מוסיפים את רסק העגבניות.
- מערבבים טוב את הרסק מספר דקות עד שהוא כאילו מתפרק.
- מוסיפים פפריקה ומערבבים מספר דקות.
- מוסיפים מעט מים ואת שאר התבלינים תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מוסיפים כוס / שני כוסות מים מבשלים מספר דקות .
- יוצקים את תכולת הסיר הקטן לסיר הגדול.
- מערבבים ובודקים סמיכות. אם יש צורך מוסיפים מים רותחים.
- מבשלים כ 40 דקות / שעה, או עד שכל מרכיבי המרק רכים.
- יש אפשרות לטחון בבלנדר מוט.
בא לכם מרק אבל אתם פחות בקטע של עדשים – מתכון למרק ירקות שורש עשיר בטעמים >
אז מה דעתך?