לחם רמדאן (לחם טורקי שטוח)

הכנת לחם טורקי שטוח – שלב אחרי שלב:

1. מחממים תנור ל 240 מעלות 
2. ממיסים במיקסר עם וו לישה את השמרים והסוכר במים וחלב ומוסיפים שמן ומלח
3. ממתינים 5 – 10 דקות
4. מפעילים את המיקסר ומוסיפים את הקמח לסירוגין , במהירות בינונית
5. המיקסר יעבוד מספר דקות יתקבל בצק רך ודביק מאד.
6. מכסים בניילון נצמד ועליו מגבת למשך שעה, או עד שהבצק לפחות הכפיל את נפחו
   לאחר ההתפחה
7. בעזרת קלף שוברים את ההתפחה ומעבירים למשטח מקומח היטב
8. מחלקים לשני חלקים ומכדררים כל חלק (לא קל לעשות זאת היות והבצק מאד דביק)
9. מפזרים קמח תירס בתבנית עם נייר אפייה ומשטחים את הבצק לצורה הרצויה,
   מרססים במעט תרסיס שמן זית
10. מכסים במגבת או ניילון ניצמד להתפחה נוספת של 1/4 שעה עד 1/2 שעה
11. טורפים בקערה את חלמון הביצה עם מעט חלב (או משקה שיבולת שועל )ומברישים בעזרת אצבעות רטובות
12. עושים את הצורה בבצק
13. מפזרים על הבצק סומסום רגיל וסומסום שחור או קצח
14. מכניסים לתנור למשך כ 15- 20 דקות או עד שמתקבל צבע יפה
15. בתיאבון

✏️ טיפ של אלופים: תרססו את הלחמים במעט מים כמו שעושים באפיית בגטים 5 דקות לפניי שהלחם מוכן.

• הערה: ממש לא חובה ללוש במיקסר, אפשר ללוש ביד